ささみのタプナードソース

材料（2人分）

• 鶏ささみ　･････　2本
• ブラックオリーブ　･････　10粒
• イタリアンパセリ　･････　1枝
• オリーブオイル　･････　大さじ2
• 塩　･････　少々
• 黒胡椒　･････　少々
• アンチョビ　･････　1枚
• 塩漬けケイパー　･････　小さじ1
• アーリーレッドみじん切り　･････　大さじ2

作り方

1. ささみはそぎ切りにし、めん棒などで薄く伸ばし、塩胡椒しておく。
2. フードプロセッサーにオリーブ、アンチョビ、塩抜きしたケイパー、みじん切りのアーリーレッド、イタリアンパセリ、オリーブオイル、胡椒を入れ撹拌し、味が足りなければ塩を足す。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1のささみを両面焼く。
4. 3を皿に盛り、4のソースをかけ、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、イタリアンパセリを飾る。