焼きなすのエスニックマリネ

材料（２〜３人分）

• ナス　･････　３本
• にんにく　･････　１片
• 青唐辛子　･････　１本
• ナンプラー　･････　大さじ１
• レモン汁　･････　小さじ
• グラニュー糖　･････　小さじ１
• ディル　･････　１枝
• ピーナッツ　･････　適量

作り方

1. ナスは額を取り、全体に浅い切れ目を４〜５本入れる。魚焼きグリルなどで焼きナスにし（レシピ動画の焼きなすのとろとろスープをご参照ください）、熱いうちに皮をむいて割いておく。
2.  ボウルに叩き潰して皮をむいたにんにく、小口切りにした青唐辛子、ナンプラー、レモン汁、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせてしばらくおく。
3. １のナスを器に盛り、にんにくを取り出した２をかけ、素揚げしたピーナッツとディルをちぎって散らす。