今月は、B2D/木村遼介シェフ「全粒粉のカンパーニュ」「フォカッチャ」2本を公開しました。 発酵湯種や湯ゲル、塩麹入りの中種など今話題の製法が盛りだくさん！ TOP画面「今月のRepuTube」からご覧ください。 ・・・… 続きを読む »「RepuTube公開」11月/「B2D」木村シェフ/PDF化続報
フォカッチャ
全粒粉のカンパーニュ
本なら試し読みしてから、洋服なら試着してから、買いたいですよね。 ブレリパでもそんな「お試し」をしていただこうと企画したのが、このブレリパ初の「リパチューブ試し見キャンペーン」です。 メルマガ会員さん限定！リパチューブを… 続きを読む »メルマガ会員様限定「リパチューブ・試し見キャンペーン」
おはようございます。 暑くもなくて、寒くもなくて、湿度も下がって、食べるものも、飲むものも、少しずつ濃度を帯びてより美味しく感じる。美味しいもの。分かち合いたいなぁ。そんな季節の到来です。 私は、この連休、鹿児島に来てい… 続きを読む »月曜朝礼2024.11.4
今月は、・豚ヒレ肉のポワレ・柿のソテーとマッシュルームのカルパッチョ・鯖とキャベツのスープカレー・かぼちゃのソフトクッキーをご紹介しています。 柿のソテーは、ワインのお供にはもちろん、サンドイッチやタルティーヌの具にもお… 続きを読む »「Recipe」11月のレシピを更新しました
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今月は、「No.4」川原シェフ（現在は「dough-ist」シェフ）○発酵湯種と熟成湯種のルブロを見逃し配信いたします。 ・・・・・・・・・・・ 今月の見逃し配信は、川原シェフの「ルブロ」です。 ロブロの表記は「Rugb… 続きを読む »見逃し配信はじまりました！/「dough-ist」川原シェフ
おはようございます。 あっという間に10月も終わりますね。パン屋さんやパン教室の先生など慌ただしくなる季節の到来です。そしてバターが品薄になる季節…涙 高橋、初夏の頃から少しずつ買い溜めて冷凍ストッカーがバターだらけです… 続きを読む »月曜朝礼2024.10.28
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今月のRepuTube「WANDERLUST」大村シェフ「全粒粉食パン」「シナモンロール」以上2本を公開しました。 全粒粉食パンは、食感を軽く仕上げるために行う全粒粉の下処理の仕方、シナモンロールは、フィリングとして使う… 続きを読む »「RepuTube公開」10月/「WANDERLUST」大村シェフ/PDF化続報