ブレリパでできること
毎月15日更新の製パン動画「リパチューブ」
人気ブーランジェリーのシェフをお招きしてパンを作っていただきます。
今月の動画 １
沸騰させた牛乳とバターで作る特製「湯種」を使った、加水率140%の超高加水ミルク生地レシピです。この一つの生地から、外サク中モチの「抹茶ドーナツ」と、驚くほどみずみずしい食感の「メロンパン」の2種類を作ります。
今月の動画 2
もち小麦入りの生地を60℃まで加熱して糊化させる湯ゲルを使用する事により、しっとりとして口溶けの良い、まるで和菓子のような極上の食感を実現。家庭でも挑戦できる本格レシピです。
今月のダイジェスト
Reputube Digest
今月のリパチューブダイジェスト。dough-ist【ドウイスト】川原司シェフの「湯種ミルクブレッド生地」「湯種酵母蒸しパン」です。
毎月1日更新のテキストレシピ最新メニューがこちら
生徒さんにお出しするランチなどのご参考にどうぞ
ABOUT
BREAD REPUBLIC（略して、ブレリパ）は、
2019年、予約のとれないパン教室「わいんのある12か月」を主催する高橋雅子がスタートしました。
メインコンテンツである「リパチューブ」では、
- 最新の製パン技術
- 製パン理論のブラッシュアップ
- プロのシェフたちのパン作り
- 話題のパンレシピ
など、パンの基礎的な技術から話題の製法まで、
プロの方から趣味としてパンを焼かれている皆さままで、
幅広く学べる内容をお届けしています。
その他にも、パン周りの情報収集ができる様々なコンテンツを多数ご用意しています。
詳しくは「ブレリパについてさらに詳しく」をご覧ください。
リパ長 高橋雅子
全国から毎月150人を超える生徒さんが集まるパン教室「わいんのある12ケ月」主宰。 代々木八幡にあるベーグルショップ 「テコナベーグルワークス」経営。
書籍、雑誌、メディア出演、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。
