ブレリパでできること
毎月15日更新の製パン動画「リパチューブ」
人気ブーランジェリーのシェフをお招きしてパンを作っていただきます。
今月の動画 １
Think 鈴木嵩志シェフが教える、「バゲット」と「ミルクフランス」。最大の特徴は、甘みともちもち感を引き出す湯種と、香りと風味を高める水種を使っい、パリッと軽やかなクラストとしっとりもちもちのクラムに。また、誰でも簡単にできるようにと成形も最低限の成形でOKなので、チャレンジしやすいレシピです。
今月の動画 2
風味豊かな「カンパーニュ」と、その生地を応用した「サングリア」。ルヴァン種による複雑な酸味と旨み、水種が引き出す香り、さらにキタノカオリを使った湯種がもたらすもちもち感。赤ワインでじっくり煮込んだフルーツを贅沢に包み込んだ「サングリア」は、芳醇な香りと果実の甘酸っぱさが広がる一品。「Think」のシグニチャーブレッドです。
次回の見逃し配信は BREAD IT BE 森田シェフの「サングリア赤＆白」です。お楽しみに！
今月のダイジェスト
Reputube Digest
今月のリパチューブダイジェスト。Think 鈴木シェフの「バゲット・ミルクフランス」「カンパーニュ・サングリア」です。
毎月1日更新のテキストレシピ最新メニューがこちら
生徒さんにお出しするランチなどのご参考にどうぞ
ABOUT
BREAD REPUBLIC（略して、ブレリパ）は、
2019年、予約のとれないパン教室「わいんのある12か月」を主催する高橋雅子がスタートしました。
メインコンテンツである「リパチューブ」では、
- 最新の製パン技術
- 製パン理論のブラッシュアップ
- プロのシェフたちのパン作り
- 話題のパンレシピ
など、パンの基礎的な技術から話題の製法まで、
プロの方から趣味としてパンを焼かれている皆さままで、
幅広く学べる内容をお届けしています。
その他にも、パン周りの情報収集ができる様々なコンテンツを多数ご用意しています。
詳しくは「ブレリパについてさらに詳しく」をご覧ください。
リパ長 高橋雅子
全国から毎月150人を超える生徒さんが集まるパン教室「わいんのある12ケ月」主宰。 代々木八幡にあるベーグルショップ 「テコナベーグルワークス」経営。
書籍、雑誌、メディア出演、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。
